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Gastronomie

saucisses astruias

Les Asturies est une région de montagnes, de verts pâturages, de bois touffus, de rivières et estuaires d'une grande beauté et de grandes vallées fertiles. Toutes ces caractéristiques permettent de fournir notre terroir des provisions abondantes, naturelles et variées, telles que des poissons, des fruits de mer, des viandes, des végétaux, de la charcuterie et des fromages de qualité excellente.

Ces matières premières sont  la base fondamentale de notre gastronomie qui suit les recettes traditionnelles, auxquelles s'incorporent les touches d'imagination qui font de la coutume culinaire un pilier sur lequel l'art de la restauration évolue.

 

Trois fournisseurs fondamentaux nourrissent la cuisine de la Principauté des Asturies : le golfe de Gascogne, les vallées et les rivières qui ornent et arrosent partout  le paysage de la région, et la montagne où paît le bétail qui est la base d'une variété généreuse des fromages artisanaux.

Le plat par excellence à l'intérieur de la cuisine traditionnelle asturienne est la « fabada »(sorte de casoulet), élaboré avec les meilleures "fabes" (des haricots blancs) du  jardin potager et avec l’exquis "compango"  ( saucisson au piment,  boudin et lard) des très appréciés "Charcuteries de Naveda". N’oubliez pas de l'accompagner avec le fabuleux cidre asturien qui donne son nom à notre contrée.

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